McFalafel

Občas máme aj my na obed fastfood, priznávam. Najmä teraz, keď sa v noci veľmi nevyspím a cez deň mi všetko padá z rúk, sa do náročných obedov radšej nepúšťam. Vymýšľam jedlá, ktoré budú rýchle a nenáročné, ale z ktorých nebudem mať výčitky, že jeme gebuziny. Tak som si spomenula na falafel. Tento arabský fastfood – vyprážané vegetariánske fašírky z cíceru s tahini dresingom – je natoľko populárny, že napríklad v egyptských mekáčoch McFalafel suverénne vytlačil z prvej priečky predávanosti aj Big Mac.

Poriadny falafel som nejedla už roky a vyzerá to tak, že v dohľadnej dobe ani nebudem. Ale na pripomenutie chuti mi stačí trochu cíceru, koriandrových semienok a rímskej rasce. Nič na tom nie je. S ochutením falafelu treba postupovať opatrne, nepripraveným našincom nemusí byť po chuti ostrá aróma koriandra, rímskej rasce či pasty tahini. Takisto ak má niekto problém s vyprážaním fašírok v oleji, môže ich upiecť v rúre ako ja. A zvoliť si zeleninovú oblohu a pečivo podľa ľubovôle.

Falafel

Cícer zalejeme studenou vodou a necháme napučať cez noc. Scedený cícer rozmixujeme s cesnakom, cibuľou, korením, vňaťou, kurkumou a sódou, dobre dosolíme, dokoreníme a pomocou hladkej múky a pár kvapiek vody vypracujeme hmotu, z ktorej sa budú dať formovať malé fašírky. Tie buď vyprážame na oleji alebo poukladáme na plech s pečiacim papierom, pokvapkáme olejom a pečieme do chrumkava v rúre, predhriatej na 180˚C, zhruba 20 minút. V polovici pečenia ich raz obrátime.
Na tahini dresing rozmiešame tahini s gréckym jogurtom v pomere 50:50, dochutíme soľou a citrónovou šťavou.
Falafel podávame s arabským chlebom, tahini dresingom a čerstvou zeleninou.