Tag
Presne takto som si to predstavovala. Vonku sychravo a nevľúdno, konečne sa môžem bez výčitiek svedomia zakutrať doma a užívať si všetky knižky, časopisy, ručné práce, čaje, filmy a podcasty, ktoré som si od jari syslila presne na tieto chvíle. Ak ešte nemáte dosť svojich obsesií, tu je pár tipov a inšpirácií na nadchádzajúce dlhé zimné večery.
Pokračovanie...
Konečne došlo aj u nás na churros. Siahla som po nich hlboko, hlboko do zoznamu dobrôt na vyskúšanie, už som ani nedúfala, že sa k nim niekedy dopracujem… Mohli by to byť romantické raňajky do postele, mohla by to byť sladká bodka po valentínskej večeri, či maškrta pre kamarátky ku káve. Plus, sú fašiangy, tak kedy, ak nie teraz?
Pokračovanie...
Tak a záhradná sezóna je za nami! Rozlúčka bola priam symbolická. Presne v polovici predĺženého víkendu sa to zlomilo. Z vyhrievania sa na slniečku pri popoludňajšej káve na dvore sme plynule prešli do nakúkania do záhrady cez opršané okno kuchyne. Posledný večer na dvore sme sa zohrievali pri ohni a varili kotlíkový guláš. Muž ho jedol tri dni, taký bol dobrý. (Myslím ten guláš, muž je dobrý aj v ostatné dni.) Mame sa fantasticky podarili rezy Gerbeaud a ja som prispela k sviatočnej atmosfére tapiokovým pudingom. Odkedy muž jedol tapiokové perly pred piatimi rokmi prvýkrát, tak sa ich stále dožaduje. Konečne som mu splnila jeho želanie. (Mimochodom, zmes korenia na jablkový kompót je famózna, odporúčam aj na iné jablkové alebo ovocné pečenie. Ja som ním, napríklad, na druhý deň posypala jablká do jablkového pité, vyskúšajte.)
Pokračovanie...
Aké thajské jedlo poznáte? Predpokladám, že kokosovú polievku „tom kha“. Bolo to aj moje prvé thajské jedlo, ktoré som ešte v prehistorických dobách na Slovensku ochutnala v Sushi bare Tokyo na Strakovej, čo bol dlhé roky jediný podnik svojho druhu u nás. Na istý čas sa „tom kha“ stala stredom môjho gurmánskeho vesmíru. Z „tom kha-centrizmu“ som neskôr vhupla rovno do mánie voňavej ostro-kyslej polievky „tom yum“, ktorá v Melbourne panovala pred 10-timi rokmi, keď som tam pricestovala. Objavovanie thajskej kuchyne sa mohlo začať.
Pokračovanie...
Tak, ako sa vraví, že Goa je Indiou pre začiatočníkov, je toto kari indickou kuchyňou pre začiatočníkov. Asi prvý raz som jedla indické jedlo, ktoré vôbec neštípe, ale zachováva si svoju správnu aromatiku, akú od „indie“ očakávam. Mala som chuť na kari a na rybu, hľadala som niečo špeciálne, nové, rýchle, niečo, čo by zjedla aj dcéra. Náhodou som natrafila na recept Atula Kochhara, obdivovaného londýnskeho michelinovského šéfkuchára, pasovaného za kráľa korenia a jeho zaujímavý recept, ktorý varil v televíznej relácii Poker v kuchyni.
Pokračovanie...
Dosť ma prekvapilo, že omega-3 mastné kyseliny sa nachádzajú aj v kuracom mäse. Problém je v tom, že omega-3 sa tvorí v organizmoch, ktoré žijú prirodzene. Takže bežne dostupné, intenzívne chované kurence bez voľného pohybu, denného svetla a zelenej stravy žiadne omega-3 neobsahujú. Škoda. Tým pádom pre nás zostávajú najbohatším zdrojom omega-3 mastných kyselín ryby a morské plody.
Pokračovanie...
Odkedy je jogurty aj naša dcéra, vyrábam si ich doma. U našich som vyhrabala starý československý jogurtovač (obyčajná plastová škatuľa s jednou valcovou žiarovkou, he…), ale už som ho úspešne robila aj v rúre pri 30˚C a zatiaľ sa mi vždy podaril. Domáci biely jogurt zje dcéra ochotnejšie ako kupovaný, nie je taký kyslý. Okrem toho už nemusím jogurty vláčiť z obchodu a vyhadzovať plastový odpad.
Pokračovanie...
Takáto zima má jednu výhodu. Teplé jedlá a nápoje. V baroch, kaviarňach a reštauráciách som zatiaľ videla len jednu alternatívu k nudným vrecúškovým čajom – čaj z čerstvej mäty. Ale inak nič. Škoda. Je toho toľko, čo by sa dalo vymyslieť. Kamarátka Marianka mi raz spomínala, aký úžasný je škoricový čaj – prevarená voda s celou tyčinkou škorice. Hmmm, viem si predstaviť tú mierne štipľavú chuť a arómu, čo roztopí aj ľadové cencúle. Alebo prevarené hviezdičky badiánu, klinčeky, kardamón. A čerstvé bylinky. Rozmarínový alebo dúškový čaj. Muž mi priniesol z Turecka veľké balenia celej škorice a kardamónu, mám čo robiť, aby som ich spotrebovala, kým stratia arómu.
Ako sa dni skracujú a rána a večery ochladzujú, prestávam mať chuť na čistú zeleninu a šaláty. Začínam sa tešiť na pikantnejšie, aromatickejšie a výživnejšie jedlá, žiada sa mi viac mäsa, viac korenia. Už mi aj začali chýbať čínske a thajské chute, vône. Rozmýšľam, na čo mám dnes chuť. Na taký voňavý kurací pilaf. Jedlo perzských princezien.
Pokračovanie...(c) 2008 - 2024 Natanieri.sk
All rights reserved
