Tag
Hoci je dnes Zelený štvrtok, recepty nebudú čisto zelené. Mám pocit, že zelenej je tento rok dosť už od februára. A ako si spestriť jedálniček? Farbami a korením. Koreňová zelenina v tomto čase už nie je v najlepšej forme a varená už naozaj nikoho nenadchne. Preto v tomto hluchom období využívam pečenie koreňovej zeleniny v rúre, ktoré krásne skoncentruje jej sladkastú chuť a prebudí v nej iskru.
Pokračovanie...Netflixáci, už ste videli novučičkú novú dokumentárnu sériu Cooked od Michaela Pollana? Och, to vám je nádhera! Museli sme sa veľmi ovládať, aby sme si nepozreli všetky štyri časti naraz. Šetrili sme si každý jeden diel aj preto, aby sme mali čas všetky tie zaujímavé informácie a silné dojmy spracovať. Tak kvalitne urobený dokument o jedle po vizuálnej aj obsahovej stránke som asi ešte nevidela. Skutočný zážitok.
Pokračovanie...
Už asi tretí rok si do zoznamu „must do“ zimných jedál píšem tažín a z roka na rok je pri ňom viac a viac výkričníkov. Nikdy som sa k nemu popri množstve ostatných dlho varených, dusených či pečených jedál nevedela dostať. Mám tu už tažín kurací a jahňací, ale aj bezmäsité druhy môžu byť rovnako hrejivé a výdatné, najmä ak sa rozšupnete a spravíte si povestný tažín zo siedmich druhov zeleniny.
Pokračovanie...
Ak sa momentálne nachádzate (či už dobrovoľne alebo nedobrovoľne) v kapustnicovom ošiali, mám pre vás jedno osvieženie a vybočenie z normálu. Boršč. Ja viem, nič nové pod slnkom, ale! Toto nie je úplne štandardný boršč. (Podľa môjho muža vraj najlepší, aký kedy jedol, ale je pravda, že ich nejedol až tak veľa. Boršč je však jediné cviklové jedlo, ktoré zje, takže niečo na tom bude…) Vraj sa pravý boršč robí z kvasenej kapusty a čerstvej cvikly alebo kvasenej cvikly a čerstvej kapusty. Tak tu je tá druhá alternatíva. Predstavujem vám superstar mojej kuchyne – kvasenú cviklu.
Pokračovanie...
Ak by som mala na Slovensku podnikať v oblasti rýchleho pouličného občerstvenia, určite by som si otvorila stánok (food truck) s plackami. Podľa mňa by mali byť placky slovenský street food #1. Žiadne burgre, placky! Celoročne, nielen na vianočných trhoch. Všade a zo všetkého. Zo zemiakov, batátov, topinamburov. Z cukín a tekvíc. Z koreňovej zeleniny. Z kapusty, kyslej kapusty, pekinskej kapusty, kelu, ružičkového kelu. Z póru, cibule i zelenej cibuľky. Z ryže, krúp, bulguru, kuskusu, quinoy, pohánky, pšena, tapioky, strukovín…
Pokračovanie...
Kuracie tikka masala, kedgeree, čatní, balti… Anglo-indická kuchyňa je podľa mňa veľmi zaujímavá. Často je bastardená, hojne kritizovaná a zosmiešňovaná, ale ja dobre spravené anglo-indické jedlo zbožňujem. Je to pre mňa jedno z najvydarenejších food fusion na svete, práve vďaka spojeniu zdanlivo nespojiteľných chutí.
Pokračovanie...
Aj tento rok sme sa dostali k peknej kôpke prepeličích vajíčok a mala som tak možnosť si z nich niečo nové vyskúšať. Už minule som pomýšľala na miniverziu škótskych vajec – namäkko uvarených vajec obalených v mletom mäse, strúhanke a vypražených na oleji. Dávno som ich chcela ochutnať, ale nelákali ma v tradičnej veľkosti. Proste sa mi zdali priveľké.
Pokračovanie...
Všetci, čo ste tipovali, že ide o papraď, máte pravdu. Presnejšie, ide o orličník obyčajný, latinsky pteridium aquilinum, po anglicky bracken, po kórejsky gosari/kosari. Objavila som ho pri zháňaní ingrediencií na populárne kórejské jedlo bibimbap (miešanú ryžu).
Pokračovanie...
Veľmi ma potešilo, že sa tohtoročná detská mikulášska párty organizovala v bábkovom divadle. Nápad to bol vynikajúci. Až na to, že najmä menšie deti naše nadšenie z divadielka nezdieľali. Ani neviem, či mala dcéra väčšiu traumu z „detského“ predstavenia, alebo z mikulášskej nádielky. (Môžete hádať, čie dieťa ako jediné nechcelo od Mikuláša balíček a hystericky revalo na celé divadlo…)
Pokračovanie...(c) 2008 - 2024 Natanieri.sk
All rights reserved
