Tag
Na Vianoce máme väčšinou chuť na tradičné jedlá, ale aj viac voľného času na varenie, pečenie, hostenie, zdobenie, vymýšľanie a skúšanie nových vecí. Občas sa niečo extra podarí a založí sa nová tradícia. Najzaujímavejšie je to po svadbe v mladých rodinách, keď sa spájajú dve rodinné tradície a vytvára sa nová. Prípadne ešte obohatená o regionálne skúsenosti z nového miesta bydliska či zahraničných ciest.
Pokračovanie...
Takáto zima má jednu výhodu. Teplé jedlá a nápoje. V baroch, kaviarňach a reštauráciách som zatiaľ videla len jednu alternatívu k nudným vrecúškovým čajom – čaj z čerstvej mäty. Ale inak nič. Škoda. Je toho toľko, čo by sa dalo vymyslieť. Kamarátka Marianka mi raz spomínala, aký úžasný je škoricový čaj – prevarená voda s celou tyčinkou škorice. Hmmm, viem si predstaviť tú mierne štipľavú chuť a arómu, čo roztopí aj ľadové cencúle. Alebo prevarené hviezdičky badiánu, klinčeky, kardamón. A čerstvé bylinky. Rozmarínový alebo dúškový čaj. Muž mi priniesol z Turecka veľké balenia celej škorice a kardamónu, mám čo robiť, aby som ich spotrebovala, kým stratia arómu.
Človek by si pomyslel, že keď je naša národná kuchyňa viac-menej o zemiakoch a kapuste, že budeme na zemiaky a kapustu špecialisti. Dlhá tradícia nás ich mala naučiť detailne poznať, ceniť si ich, spracúvať a vychutnávať. Mali by sme vedieť rozoznávať odrody zemiakov a ovládať, ktoré sú na čo vhodné. Nemali by sme sa nechať oblbovať na trhoch a nekupovať surovú kapustu v octe ako kvasenú a podobne. Kvasená kapusta je kumšt, uznávam, ale oceniť a spoznať „dobré“ zemiaky by nemalo ľuďom robiť problémy. Bohužiaľ, robí.
Pokračovanie...(c) 2008 - 2024 Natanieri.sk
All rights reserved
