Tag
Už asi tretí rok si do zoznamu „must do“ zimných jedál píšem tažín a z roka na rok je pri ňom viac a viac výkričníkov. Nikdy som sa k nemu popri množstve ostatných dlho varených, dusených či pečených jedál nevedela dostať. Mám tu už tažín kurací a jahňací, ale aj bezmäsité druhy môžu byť rovnako hrejivé a výdatné, najmä ak sa rozšupnete a spravíte si povestný tažín zo siedmich druhov zeleniny.
Pokračovanie...
Netflix. Najlepší „vyprošťovák“ na tohtoročné posviatočné vákuum. Netušila som, že sa tak skoro dočkám. Pôvodná dokumentárna séria Netflixu o výnimočných šéfkuchároch Chef’s Table. Šesť dielov prvej série zlupnutých na dva nádychy. O tom, že za najlepšími kuchármi treba často cestovať na tie najodľahlejšie miesta sveta a že u žiadnych iných neplatí viac, že jedlo, ktoré u nich dostanete na tanieri je odrazom ich osobnosti. Špičkový dokument so skvelou réžiou, kamerou, svetlom a najmä hudbou. Nestáva sa často, aby vo filmoch o jedle hrala hudba takú dôležitú úlohu. Hudba vami otrasie a po dopozeraní filmov začnete rozmýšľať, kedy ste prestali počúvať vážnu hudbu.
Pokračovanie...
Tento recept pôvodne vôbec nemal ísť na blog. Čakala som vzácnu rodinnú návštevu na obed a vytiahla z mrazničky divinu – jelenie mäso z uplynulej sezóny, ktoré som si šetrila na špeciálnu príležitosť. Nechcela som ale robiť môj osvedčený recept na jelení guláš so sušeným ovocím (podľa Hugha F-W), ktorý už časť rodiny pozná, a rozmýšľala som ďalej, ako guláš ozvláštniť. Skrátka, takto nejako som dospela k tejto exotickejšej verzii na ázijský spôsob, resp. k jeho aromatike 5 vôní.
Pokračovanie...
Dávate si novoročné predsavzatia? Ja áno. Ale nie preto, že ich chcem dodržiavať, ale preto, že ich rada vymýšľam. Nechcem sa ničoho vzdávať, práve naopak, chcem si do života niečo nové pribrať. Tak som si, napríklad, vymyslela, že budem častejšie robiť teplé raňajky. Poznáte ten starý (a už dávno neaktuálny) (v)tip, ako prežiť hroznú stravu v Anglicku? Jesť anglické raňajky ráno, na obed aj večer… Tak strašne mi tu chýbajú bohaté raňajkové jedlá, brunche a ľahké zeleninové jedlá, aké sa podávajú po celý deň v austrálskych, amerických či britských kaviarňach! Už minulý rok som začala častejšie pripravovať jednoduché víkendové obedy a strašne ma nadchli. Rozpečený syr, zapekané vajíčka, welsh rarebit… k tomu vždy nejaká zelenina, šalát a plnohodnotný obed či večera je na svete. A takmer bez varenia.
Pokračovanie...
Už mám aj ja svoj recept na kysnuté cesto. Nerobím ho ešte „od oka“ ako skúsené staré mamy, ale je mi už zhruba jasné, čo všetko doňho chcem a ako s ním mám pracovať. Na sladké koláče uprednostňujem čerstvé droždie, pridávam do cesta žĺtky a roztopené maslo. A veľa soli. Jediné, čo sa vždy mení, je množstvo mlieka, to treba naozaj pridávať podľa okolností – teploty a vlhkosti vzduchu, kvality a nasiakavosti múky a „trafiť“. Dostať to do krvi sa dá len praxou. Piecť a piecť a piecť.
Pokračovanie...
Kuracie tikka masala, kedgeree, čatní, balti… Anglo-indická kuchyňa je podľa mňa veľmi zaujímavá. Často je bastardená, hojne kritizovaná a zosmiešňovaná, ale ja dobre spravené anglo-indické jedlo zbožňujem. Je to pre mňa jedno z najvydarenejších food fusion na svete, práve vďaka spojeniu zdanlivo nespojiteľných chutí.
Pokračovanie...
Konečne došlo aj u nás na churros. Siahla som po nich hlboko, hlboko do zoznamu dobrôt na vyskúšanie, už som ani nedúfala, že sa k nim niekedy dopracujem… Mohli by to byť romantické raňajky do postele, mohla by to byť sladká bodka po valentínskej večeri, či maškrta pre kamarátky ku káve. Plus, sú fašiangy, tak kedy, ak nie teraz?
Pokračovanie...
Po dlhej dobe príspevok z tvorivej dielne šikovnej gazdinky. Začalo sa to nenápadne, keď som si ešte na jeseň do zoznamu plánovaných vianočných dobrôt zapísala osie hniezda. Nemyslela som ale na naše tradičné osie hniezda. Takmer v každej národnej kuchyni sa nájde obdoba kysnutých škoricových slimákov, hľadala som niečo, čo by nebolo nudné a suché.
Pokračovanie...
Na túto vianočnú párty som mimoriadne hrdá. Všetko sa mi vydarilo, všetko chutilo a verím, že sa u nás všetci dobre cítili… Už sa po rokoch asi zase začínam dostávať do formy. A ako sa rodilo moje párty menu? Tradicionalistov a najväčších hladošov som, dúfam, potešila a zasýtila kapustnicou a klasickým vianočným pečivom (od mamy a svokry). Pre fajnšmekrov som pripravila studený bufet. Známe chute v sviatočnejšej forme, trochu toho vianočného gýča a aj jeden odvážny experiment, ktorý sa mi vážne vydaril. Vybláznila som sa poriadne, veď posúďte sami.
Pokračovanie...(c) 2008 - 2024 Natanieri.sk
All rights reserved
