zátar

Tým, že nekupujem mäso v bežnej obchodnej sieti ani u mäsiara, je mi vzácne a vždy sa veľmi teším, keď naďabím na nejaký dobrý domáci zdroj. Od jesene som kúpila už 2 domáce kurčatá, 1 kačicu, dostala som téglik domácej husacej masti, zohnala som domáce surové aj údené klobásy a ešte čakám na slaninu a sušené stehno. Hydinu som si naporciovala, z kostí a drobov narobila vývary do mrazničky. Z kačacích koží a tuku som vytopila masť a oškvarky. Z kačacích oškvarkov bola vynikajúca nátierka a v masti som nakoniec konfitovala pečienku. (Inak, z tučného kuraťa som robila už aj šmalc, je to lahôdka, na zimu odporúčam.)